Μερίδες: 20 ΚΟΜΜΑΤΙΑ
ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:30'
ΨΗΣΙΜΟ:30'
ΥΛΙΚΑ-ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΥΛΙΚΩΝ
- 3 φλυτζάνια καρύδια ψιλοτριμμένα (αλεσμένα)
- 1 φλυτζάνι καρύδια χοντροκομμένα (με το μαχαίρι)
- 1 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
- 3 φλυτζάνια αλεύρι
- γαλέτα ψιλοτριμμένη
- 1/2 φλυτζάνι βούτυρο
- 8 αυγά
- 2 κουταλιές του γλυκού κανέλα
- 2 κουταλιές του γλυκού μπαίικιν πάουντερ
Για το σιρόπι:
- 1 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
- 2 φλυτζάνια νερό
- 1-2 ποτηράκια κονιάκ
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Δουλεύουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, την κανέλα και τους κρόκους μαζί για 10 λεπτά.
Χτυπάμε τ' ασπράδια μαρέγκα. Ανακατεύουμε τη μαρέγκα με τους κρόκους και ρίχνουμε λίγα-λίγα τ' αλεσμένα καρύδια,
που έχουμε ανακατέψει με το αλεύρι και τo μπαίικιν.
Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψί βουτυρωμένο και πασπαλισμένο με γαλέτα ψιλή.
Στρώνουμε την επιφάνεια της πίτας -να γίνει ισόπαχη- και πασπαλίζουμε πάνω της τα χοντροκομμένα καρύδια.
Την ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.
Στο μεταξύ, βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό και όταν δέσει λίγο το σιρόπι, το κατεβάζουμε από τη φωτιά,
προσθέτουμε το κονιάκ και το αφήνουμε να κρυώσει.
Όταν βγάλουμε την καρυδόπιτα από το φούρνο, ζεστή, όπως είναι, την περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.
