ΧΟΙΡΙΝΟ ΨΗΤΟ ΤΗΣ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ

Μερίδες: 4-6

ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:1 ώρα 15'

ΥΛΙΚΑ-ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΥΛΙΚΩΝ

- 1 κιλό χοιρινό
- 1 κιλό φασόλια ξερά
- 4 καρότα
- 1 ντομάτα
- 4 μαρούλια
- σκόρδο
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 2 γαρύφαλλα
- μαϊντανός
- αλατοπίπερο
- βούτυρο

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Τρυπάτε το κρέας, μπήγετε μέσα μερικές σκελίδες σκόρδο, και το ροδοκοκκινίζετε, απ' όλες τις πλευρές, στο βούτυρο.

Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

Βράζετε σε κατσαρόλα τα φασόλια που τα έχετε μουσκέψει όλη νύχτα σε νερό. Οταν μισοψηθούν, τα βάζετε στην κατσαρόλα με το κρέας. Προσθέτετε τα καρότα κομμένα, τα γαρύφαλλα και το μαϊντανό και ψήνετε σε μέτρια φωτιά, ρίχνοντας και λίγο νερό, αν είναι αναγκαίο.

Μετά από 3/4 της ώρας, προσθέτετε τα μαρούλια, τη ντομάτα λιωμένη και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρις ότου βράσουν και τα φασόλια.

Σερβίρετε το κρέας γαρνιρισμένο με τα λαχανικά και τα φασόλια ως κύριο φαγητό.