Μερίδες: 6-8
ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:45'
ΥΛΙΚΑ-ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΥΛΙΚΩΝ
- 2 κιλά σπανάκι
- 750 γρ. φασόλια γίγαντες
- 1 πράσο μικρό
- αρκετό άνηθο
- 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
- μισό κιλό φέτα σκληρή
- 1 κουτί του κιλού ντοματάκια αποφλοιωμένα (ή ανάλογες φρέσκες ντομάτες)
- μισό κιλό λάδι
- αλάτι-πιπέρι
- φρυγανιά τριμμένη
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Μουσκεύετε από το βράδυ τους γίγαντες στο νερό και το πρωί τους μισοβράζετε και τους στραγγίζετε.
Έχετε το σπανάκι έτοιμο: καθαρισμένο, πλυμένο και κομμένο ως ένα δάχτυλο χοντρό.
Το στραγγίζετε και το τρίβετε με λίγο αλάτι να χύσει το ζουμί του.
Αφού το στύψετε με τα χέρια σας λίγο, κόβετε μέσα στο σπανάκι το πράσο, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και το μισό τυρί (κομματιασμένο με τα χέρια σας σε μικρά κομματάκια) και τ' ανακατεύετε όλα μαζί.
Στρώνετε στο ταψί σας το μισό απ' αυτό το μείγμα, πάνω σ' αυτό τους γίγαντες και σκεπάζετε με το υπόλοιπο μείγμα.
Ρίχνετε από πάνω το λάδι, τη ντομάτα ψιλοκομμένη και το ζουμί της (στραγγισμένη από τα σπόρια), το υπόλοιπο τυρί σε κομματάκια.
Πιπερώνετε και πασπαλίζετε με τριμμένη φρυγανιά ή ψιλό σιμιγδάλι.
Το ψήνετε σε μέτριο φούρνο μία ώρα περίπου.
Σερβίρεται ως κύριο φαγητό.
